אמנות האירוח הנינוח: כשאיכות פוגשת פשטות (וקצת קסם במטבח)

יש רגעים שבהם כל מה שאנחנו צריכים זה פשוט לשבת. לא לעמוד שעות מעל סירים מהבילים, לא להילחץ מהתפריט, אלא פשוט להיות נוכחים. השבוע החלטתי לאמץ גישה אחרת לאירוח: מינימום עבודה, מקסימום איכות, והרבה מאוד זמן איכות עם החברים שלי.

הסוד הוא בחומרי הגלם

הבסיס לאירוח מוצלח שלא דורש מאמץ מטורף מתחיל בבחירות נכונות. הפעם נתתי למעדניית "באשר" לעשות עבורי את רוב העבודה. כשחומרי הגלם כל כך משובחים – גבינות עשירות, זיתים מתובלים וממרחים שמרגישים כאילו נרקחו בדרום צרפת – השולחן כבר נראה ומרגיש כמו חגיגה בבוטיק אירופאי.

נגיעה אישית מהתנור

כדי להוסיף את הניחוח הביתי שאין לו תחליף, שילבתי מעט עבודה במטבח, כזו שעושה נעים בלב ובבטן:

• מאפה בניצה חם: דפים דקיקים של בצק פילו במילוי גבינות עשירות, שנאפה עד להזהבה מושלמת.

• סלטים רעננים: סלטים טריים, תיבול עדין ודיוק שמחבר את כל הטעמים יחד.

• 

  

  

מאפה בניצה:

מצרכים:

עלי פילו (אפשר מצוננים של מעדנות)

2 ביצים

150 גרם יוגורט

250 גרם גבינה בולגרית

100 גרם קשקבל(אפשר גם סוג אחר שאתם אוהבים)

כפית סודה לשתייה

אופן ההכנה:

הכנת המלית: מערבבים בקערה ביצים, גבינות, יוגורט ואבקת סודה לשתייה.

הרכבת המאפה:

מברישים בחמאה מומסת או בשמן זית תבנית אפיה. מניחים עלה פילו ומברישים אותו בשמן הזית. חוזרים על הפעולה עם שלושה עלי פילו.

שופכים את המלית.

מניחים עלה פילו מוברש בשמן זית וחוזרים על הפעולה עם עוד שני עלה פילו מוברשים.

מברישים את העלה האחרון ומכניסים לתנור של 180 מעלות לכ30-40 דקות.

המאפה צריך לצאת זהוב.

בתאבון

משקה האלים

אי אפשר לדבר על אירוח בלי ה"דרינק" הנכון. הפעם הגשתי את מה שכינינו "משקה האלים" – שילוב מרענן ותוסס של תותים אדומים, פרוסות לימון ונענע רעננה. זה משקה שמוסיף צבע לשולחן וקלילות לשיחה.

משקה האלים:

יום לפני -קוביות קרח עם פירות:

פלחי לימון

תותים

עלי נענע

הכנת המשקה:

פלחי לימון

תותי שדה

עלי נענע

משקה לימון שוואפס

סודה קרה

קוביות הקרח המיוחדות

גיוונים: פירות יער/פלחי תפוז/לימונית/שוואפס תות/יין לבן

המהות של הביחד

בסופו של דבר, החשיבות האמיתית היא לא כמה זמן עמדנו במטבח, אלא כמה זמן ישבנו סביב השולחן. האירוח הופך למהנה יותר כשהמארחת (אני!) לא מותשת, אלא פנויה לצחוק, להקשיב וליהנות מהרגע.

לפעמים, הדיוק נמצא בשילוב שבין המעדנייה המובחרת לבין המאפה הביתי הקטן, ובעיקר – בידיעה שהכי חשוב זה ה"ביחד".

טיפ קטן ממני: בפעם הבאה שאתם מארחים, תשאלו את עצמכם – מה יאפשר לי לשבת עם האורחים שלי יותר? התשובה בדרך כלל נמצאת במעדנייה טובה ובמשקה מרענן ביד.

שלכם, אילנית